Italienischer Kirschkuchen vom Blech

Italienischer Kirschkuchen vom Blech Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 200 Zartbitter-Schokolade 
  • 100 Amarettini 
  • 10   Eier (Größe M) 
  • 160 Butter oder Margarine 
  • 375 Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 3 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 400 gemahlene Haselnüsse (mit Haut) 
  • 1 Päckchen  Backpulver 
  • 4 EL  Mandellikör 
  • 3 (à 720 ml)  Gläser Kirschen 
  • 6 Blatt  weiße Gelatine 
  • 1 kg  Magerquark 
  • 500 Mascarpone 
  • 400 Schlagsahne 
  • 2 Päckchen  roter Tortenguss (ungezuckert) 
  •     Sahne, Minzblättchen und Amarettini 
  •     Fett und Mehl 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Schokolade fein reiben. Amarettini grob zerbröseln. Eier trennen. Fett, 160 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eigelb in mehreren Portionen unterrühren. Schokolade, Nüsse, Backpulver und Amarettini mischen und abwechselnd mit dem Likör unterrühren. Eiweiß in einer sehr großen fettfreien Rührschüssel steif schlagen und portionsweise unterheben. Eine Fettpfanne (32 x 38 cm) fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. Teig in 2 Rechtecke (32 x 19 cm) schneiden. Rechtecke auf 2 große Bretter setzen. Kirschen in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen und Saft dabei auffangen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Mascarpone, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und 165 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Tröpfchenweise unter die Quarkmasse rühren. Masse kalt stellen (1-2 Minuten). Sahne unterheben. Zu gleichen Teilen gleichmäßig auf die Böden verteilen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Anschließend Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. 250 ml Kirschsaft abmessen. Tortengusspulver und 50 g Zucker in einem kleinen Kochtopf mischen. Abgemessenen Fruchtsaft und 250 ml Wasser zufügen und mit einem Kochlöffel verrühren. Unter Rühren aufkochen. Von der Mitte her gleichmäßig über beide Kuchen verteilen. Nochmals ca. 45 Minuten kalt stellen. Anschließend in ca. 28 Stücke schneiden. Mit Sahnetuffs, Minzblättchen und Amarettini verziert servieren
2.
Wartezeit ca. 4 Stunden. Foto: Först,

Ernährungsinfo

28 Stücke ca. :
  • 470 kcal
  • 1970 kJ
  • 12g Eiweiß
  • 31g Fett
  • 34g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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