Italienischer Kirschkuchen vom Blech

Name: Italienischer Kirschkuchen vom Blech
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 28 Stücke:
Cuisine: Italien
Ingredients: Zartbitter-Schokolade: 200 g; Amarettini: 100 g; Eier (Größe M): 10; Butter oder Margarine: 160 g; Zucker: 375 g; Salz: 1 Prise; Vanillin-Zucker: 3 Päckchen; gemahlene Haselnüsse (mit Haut): 400 g; Backpulver: 1 Päckchen; Mandellikör: 4 EL; Gläser Kirschen: 3 (à 720 ml); weiße Gelatine: 6 Blatt; Magerquark: 1 kg; Mascarpone: 500 g; Schlagsahne: 400 g; roter Tortenguss (ungezuckert): 2 Päckchen; Sahne, Minzblättchen und Amarettini zum Verzieren; Fett und Mehl für Form

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Italienischer Kirschkuchen vom Blech Rezept

Zutaten

200 g Zartbitter-Schokolade
100 g Amarettini
10 Eier (Größe M)
160 g Butter oder Margarine
375 g Zucker
1 Prise Salz
3 Päckchen Vanillin-Zucker
400 g gemahlene Haselnüsse (mit Haut)
1 Päckchen Backpulver
4 EL Mandellikör
3 (à 720 ml) Gläser Kirschen
6 Blatt weiße Gelatine
1 kg Magerquark
500 g Mascarpone
400 g Schlagsahne
2 Päckchen roter Tortenguss (ungezuckert)
Sahne, Minzblättchen und Amarettini
Fett und Mehl

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Schokolade fein reiben. Amarettini grob zerbröseln. Eier trennen. Fett, 160 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eigelb in mehreren Portionen unterrühren. Schokolade, Nüsse, Backpulver und Amarettini mischen und abwechselnd mit dem Likör unterrühren. Eiweiß in einer sehr großen fettfreien Rührschüssel steif schlagen und portionsweise unterheben. Eine Fettpfanne (32 x 38 cm) fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. Teig in 2 Rechtecke (32 x 19 cm) schneiden. Rechtecke auf 2 große Bretter setzen. Kirschen in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen und Saft dabei auffangen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Mascarpone, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und 165 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Tröpfchenweise unter die Quarkmasse rühren. Masse kalt stellen (1-2 Minuten). Sahne unterheben. Zu gleichen Teilen gleichmäßig auf die Böden verteilen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Anschließend Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. 250 ml Kirschsaft abmessen. Tortengusspulver und 50 g Zucker in einem kleinen Kochtopf mischen. Abgemessenen Fruchtsaft und 250 ml Wasser zufügen und mit einem Kochlöffel verrühren. Unter Rühren aufkochen. Von der Mitte her gleichmäßig über beide Kuchen verteilen. Nochmals ca. 45 Minuten kalt stellen. Anschließend in ca. 28 Stücke schneiden. Mit Sahnetuffs, Minzblättchen und Amarettini verziert servieren
2.: Wartezeit ca. 4 Stunden. Foto: Först,