Italienischer Raviolisalat mit Parmesansticks

Name: Italienischer Raviolisalat mit Parmesansticks
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Packung (250 g) Ravioli aus dem Kühlregal (gefüllt z. B. mit Käsemischung); Salz; 250 g Zuckerschoten; 1 Bund Rauke; 250 g rote und gelbe Kirschtomaten; 100 g fein marinierte, getrocknete Tomaten in Öl (Glas); 30 g Pinienkerne; 2 Stiel(e) Basilikum; 2 EL Olivenöl; 4 EL weißer Balsamessig; 1 EL Pesto (Glas); Pfeffer; Zucker; 40 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse; 100 g Weißbrot; 30 g Kräuterbutter

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Italienischer Raviolisalat mit Parmesansticks Rezept

Zutaten

1 Packung (250 g) Ravioli aus dem Kühlregal (gefüllt z. B. mit Käsemischung)
Salz
250 g Zuckerschoten
1 Bund Rauke
250 g rote und gelbe Kirschtomaten
100 g fein marinierte, getrocknete Tomaten in Öl (Glas)
30 g Pinienkerne
2 Stiel(e) Basilikum
2 EL Olivenöl
4 EL weißer Balsamessig
1 EL Pesto (Glas)
Pfeffer
Zucker
40 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
100 g Weißbrot
30 g Kräuterbutter

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Ravioli in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen, dann abtropfen lassen. Zuckerschoten, Rauke und Kirschtomaten putzen und waschen. Zuckerschoten und getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, Tomaten halbieren.
2.: Rauke grob zerschneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Basilikum waschen, Blätter abzupfen. Olivenöl, Essig und Pesto verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Hälfte des Parmesans hobeln.
3.: Alle vorbereiteten Zutaten vorsichtig mischen, etwas ziehen lassen. Inzwischen Brot in 3-4 cm dicke Stangen schneiden. Mit Kräuterbutter bestreichen. Übrigen Parmesan fein reiben und daraufstreuen. Brotstangen kurz auf dem heißen Grill rösten.