Jägerschnitzel-Auflauf
Zutaten
- 500 g Champignons
- 250 g frische oder tiefgefrorene Pfifferlinge
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 3 Stiel(e) Thymian
- 2 EL Öl
- 4 Putenschnitzel à 200 g
- Salz
- Pfeffer
- 500 ml Gemüsebrühe
- 300 g Schlagsahne
- 1-2 EL heller Soßenbinder
- 750 g Kartoffeln
- 1-2 EL Zucker
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Kopfsalatherzen
- 1/4 Bund Schnittlauch
- 20 g Butterschmalz
Zubereitung
135 Minuten
- 1.
- Champignons putzen, halbieren. Frische Pfifferlinge waschen und abtropfen lassen oder mit dem Pinsel säubern, dann putzen. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Thymianblättchen abzupfen.
- 2.
- Öl erhitzen, Schnitzel darin je Seite 2-3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Champignons in das Bratfett geben, rundherum kräftig anbraten. Pfifferlinge, Thymian und Lauchzwiebeln, bis auf 1 EL, zufügen und kurz mit anbraten.
- 3.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen.
- 4.
- Schnitzel in eine ofenfeste Form geben, Pilzrahm darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft:150°C/Gas: Stufe 2) zugedeckt ca. 1 3/4 Stunde backen.
- 5.
- Kartoffeln ca. 20 Minuten garen, abgießen, abschrecken, pellen. 100 g Sahne, Zucker und Zitronensaft verrühren. Salat putzen und in Stücke zupfen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit Salat und Dressing mischen.
- 6.
- Kartoffeln in heißem Schmalz unter Wenden rösten. Mit Salz würzen. Auflauf herausnehmen, mit übrigen Lauchzwiebeln bestreuen. Alles anrichten.
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