Jägertopf mit grünem Pfeffer

Jägertopf mit grünem Pfeffer Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 400 gemischte Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge und Maronen) 
  • 400 Putenschnitzel 
  • 5 EL  Öl 
  •     Salz 
  • 2 EL  Butter 
  • 1 1/2 EL  Mehl 
  • 400 ml  Geflügelbrühe 
  • 100 ml  trockener Weißwein 
  • 1/2 Glas (106 ml; Abtr.gew.: 60 g)  eingelegter grüner Pfeffer 
  • 1 Bund  Schnittlauch 
  • 100 Schmand 
  •     geriebene Muskatnuss 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Champignons putzen und säubern. Pfifferlinge und Maronen waschen und putzen. Größere Pilze evtl. halbieren. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden
2.
2 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch portionsweise darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz würzen, herausnehmen. 3 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze portionsweise unter Wenden ca. 4 Minuten braten, mit Salz würzen, herausnehmen. 2 EL Butter in der Pfanne erhitzen, Mehl unter Rühren anschwitzen. Mit Brühe und Wein ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln lassen
3.
Inzwischen grünen Pfeffer in einem Sieb abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden
4.
Schmand mit einem Schneebesen in die nicht mehr kochende Soße rühren. Dann grünen Pfeffer, Pilze, Fleisch und Schnittlauch in die Soße geben, kurz mit erwärmen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Anrichten und evtl. mit Schnittlauch garnieren. Dazu schmecken Butterspätzle

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 370 kcal
  • 1550 kJ
  • 28g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 6g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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