Jamaicanische Kürbissuppe mit Hähnchenspieß
Zutaten
- 300 g Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Zwiebeln
- 1 kg Kürbis (z. B. Muskatkürbis)
- 2 EL + 1 TL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch ungesüßt
- 250 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 2 Limetten
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1 Msp Safranpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Chilipulver
- 150 g Hähnchenfilet
- 1 EL Kokosraspel
- 1 EL Kokoschips
- 4 Stiel(e) Koriander
- 4 Holzspieße
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Tomaten an der Spitze über Kreuz einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten schälen und Stielansatz entfernen. 1 Tomate beiseite legen. Übrige Tomaten in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Kürbis schälen und, bis auf ca. 50 g Kürbis, in Stücke schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln 2-3 Minuten darin anschwitzen. Kürbis, Knoblauch und Tomatenstücke dazugeben und 3-4 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kokosmilch und Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. 1 Limette waschen, trocken reiben, halbieren und Saft auspressen. Ingwer, Safran, Paprika, Limettensaft und Chili zur Suppe geben. Filet waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. 1 Limette waschen, trocken reiben und in 6 Spalten schneiden. Diese wiederum halbieren. Hähnchenfilet und Limette abwechselnd auf 4 Spieße stecken und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Spieße darin 6-8 Minuten braten. Tomate vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Übrigen Kürbis fein würfeln. Kokoschips und -raspel in der Pfanne ohne Fett rösten. Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe pürieren und abschmecken. Koriander waschen, trocken tupfen und die Blättchen grob hacken. 1 Teelöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Tomaten- und Kürbiswürfel darin kurz anschwitzen. Suppe und Spieß anrichten und mit Tomaten- und Kürbiswürfeln, Koriander und Kokos garnieren
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 340 kcal
- 1420 kJ
- 13g Eiweiß
- 25g Fett
- 15g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas
