Jambalaya

Aus LECKER 36/2011
Jambalaya Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   grüne Paprikaschote 
  • 250 Staudensellerie 
  • 1   Zwiebel 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 3 Scheiben  gekochter Schinken (à ca. 30 g) 
  • 16   rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Kopf, mit Schale) 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 4 (ca. 300 g)  Hähnchenunterkeulen 
  • 2   Hähnchenfilets (à ca. 200 g) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 20 Butter 
  • 300 Langkornreis 
  • 1 1/2 Hühnerbouillon 
  • 2   reife Tomaten 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Schinken in mundgerechte Stücke schneiden. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken darin unter Wenden kurz knusprig braten, herausnehmen. Keulen und Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen. Filets in Scheiben schneiden. Keulen und Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Keulen im heißen Schinkenfett ca. 4 Minuten rundherum braten, Filetscheiben zugeben, weitere 4–5 Minuten braun braten, herausnehmen
3.
Garnelen, vorbereitetes Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch ins heiße Bratfett geben, unter Wenden 2–3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Butter im heißen Bratfett schmelzen. Reis zugeben, glasig dünsten. 1 1/4 Liter Bouillon angießen, aufkochen, Keulen zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten garen
4.
Gemüse, Garnelen, Filetscheiben, Schinken und übrige Bouillon in die Pfanne geben, unterrühren, zugedeckt weitere ca. 15 Minuten garen. Tomaten waschen, putzen, trocken tupfen und würfeln, unter die Jambalaya heben
5.
Jambalaya zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen, danach nochmals abschmecken
6.
Wartezeit ca. 10 Minuten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 610 kcal
  • 2560 kJ
  • 56g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 60g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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