Joghurt-Rucola-Bällchen auf Salat

Name: Joghurt-Rucola-Bällchen auf Salat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Vollmilch-Joghurt; Salz; 150 g Rauke; 1 Bund Radieschen; 250 g Kohlrabi; 125 g Sprossen-Mix; 1 Zwiebel; 3 EL Essig; Pfeffer; Zucker; 3 EL Öl; 8 dünne Scheiben Schwarzbrot (à ca. 30 g); 2 EL Butter oder Margarine

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Joghurt-Rucola-Bällchen auf Salat Rezept

Zutaten

1 kg Vollmilch-Joghurt
Salz
150 g Rauke
1 Bund Radieschen
250 g Kohlrabi
125 g Sprossen-Mix
1 Zwiebel
3 EL Essig
Pfeffer
Zucker
3 EL Öl
8 dünne Scheiben Schwarzbrot (à ca. 30 g)
2 EL Butter oder Margarine

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Am Vortag Joghurt und 1 gestrichenen Teelöffel Salz verrühren. Küchenpapier in ein Sieb legen. Joghurt vorsichtig daraufgeben und über Nacht abtropfen lassen. Rauke putzen und waschen, 1/3 der Rauke fein schneiden und unter den Joghurt heben. Radieschen putzen, waschen und, bis auf 4, in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in dünne Stifte schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen, Zwiebel zugeben. Brotscheiben halbieren. Fett erhitzen. Brotscheiben darin goldbraun braten. Radieschen, übrige Rauke, Kohlrabi und Sprossen mit der Marinade mischen. Salat auf Tellern anrichten. Aus der Joghurtmasse mit einem Eisportionierer oder 2 Esslöffeln 8 Bällchen abstechen und auf die Brotscheiben setzen. Brotscheiben auf dem Salat anrichten. Mit Radieschen garnieren
2.: Wartezeit ca. 12 Stunden