Joghurt-Sahne-Schnitten mit Blutorangen

Name: Joghurt-Sahne-Schnitten mit Blutorangen
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 20 Stücke:
Ingredients: 1 Orange; 200 g weiche Butter oder Margarine; 325 g Zucker; 2 g Zucker; Salz; 3 Eier (Größe M); 275 g Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 6 Blatt Gelatine; 500 g Vollmilch-Joghurt; 1 EL Zitronensaft; 1 abgeriebene Schale von 1 unbehandeltem Zitrone; 400 g Schlagsahne; 5 Blutorangen; 1 Päckchen Tortenguss; 250 ml Blutorangensaft

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Joghurt-Sahne-Schnitten mit Blutorangen Rezept

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Zutaten

1 Orange
200 g weiche Butter oder Margarine
325 g Zucker
2 g Zucker
Salz
3 Eier (Größe M)
275 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
6 Blatt Gelatine
500 g Vollmilch-Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 abgeriebene Schale von 1 unbehandeltem Zitrone
400 g Schlagsahne
5 Blutorangen
1 Päckchen Tortenguss
250 ml Blutorangensaft

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Orange gründlich waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben. Orange halbieren und Saft auspressen. Fett, 200 g Zucker, 1 Prise Salz und Orangenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes 2–3 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Orangensaft (ca. 75 ml) unterrühren
2.: Einen Tortenrahmen (ca. 16 x 38 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32 x 38 cm) legen. Teig hineingeben und glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10–15 Minuten backen, herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde auskühlen lassen
3.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 125 g Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, 2–3 EL Joghurt einrühren, in den restlichen Joghurt rühren. Ca. 5 Minuten kalt stellen, bis er anfängt zu gelieren. Sahne steif schlagen, unterheben
4.: Kuchen mit dem Tortenrahmen auf ein Schneidebrett bzw. Kuchenplatte schieben. 2 Blutorangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird, in dünne Scheiben schneiden. Scheiben auf dem Kuchen verteilen. Joghurt-Sahne darauf glatt verstreichen, ca. 2 Stunden kalt stellen
5.: Restliche Blutorangen ebenso schälen und schneiden. Scheiben überlappend auf die Joghurt-Sahne legen. Tortenguss und 2 EL Zucker in einem Topf mischen, nach und nach Blutorangensaft dazugießen und verrühren, bei schwacher Hitze aufkochen. Orangenscheiben dünn mit Tortenguss bestreichen, weitere ca. 30 Minuten kalt stellen. Tortenrahmen lösen. Kuchen in 10 Stücke (à ca. 8 x 8 cm) schneiden, diese diagonal in Dreiecke schneiden
6.: Wartezeit ca. 3 1/4 Stunden