Johannisbeer-Amarettini-Gugelhupf mit Guss

Name: Johannisbeer-Amarettini-Gugelhupf mit Guss
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten:
Cuisine: Italien
Ingredients: 250 g Johannisbeeren; 1 EL + 170 g Mehl; 75 g Amarettini (italienisches Mandelgebäck); 250 g weiche Butter oder Margarine; 175 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 4 Eier (Größe M); 75 g Speisestärke; 1 Päckchen Backpulver; Fett und Paniermehl für die Form; 200 g Puderzucker; 4 EL Zitronensaft

(1) 5 Sterne von 5

Johannisbeer-Amarettini-Gugelhupf mit Guss Rezept

Zutaten

250 g Johannisbeeren
1 EL + 170 g Mehl
75 g Amarettini (italienisches Mandelgebäck)
250 g weiche Butter oder Margarine
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
75 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
Fett und Paniermehl für die Form
200 g Puderzucker
4 EL Zitronensaft

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Beeren waschen, abtropfen lassen, von den Stielen streifen. Leicht mit Mehl bestäuben. Amarettini grob zerkleinern. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 175 g Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, daraufsieben und unterrühren. Amarettini (bis auf einige) und Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig heben. In eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Gugelhupfform (ca. 22 cm Ø; 2 Liter Inhalt) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 1-1 1/2 Stunden backen. Herausnehmen, etwas abkühlen, stürzen und auskühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Guss gleichmäßig über dem Kuchen verteilen. Amarettinibrösel daraufstreuen. Ergibt ca. 16 Stücke