Johannisbeer-Gelee mit Rosenblüten und Blaubeer-Curd

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Johannisbeer-Gelee mit Rosenblüten und Blaubeer-Curd Rezept

Zutaten

Für  Gläser (à ca. 200 ml Inhalt)
  • 500 g   Blaubeeren  
  • 200 g   brauner Zucker  
  • 2   Vanilleschoten  
  • 4   Eigelb (Größe M) 
  • 1 Prise   Salz  
  •     Saft von 1 Zitrone  
  • 2 EL   Speisestärke  
  • 110 g   Butter  

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Blaubeeren, 50 g Zucker und 5 EL Wasser in einem Topf aufkochen, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Beeren mit einem Schneidstab pürieren.
2.
Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Eigelbe, 150 g Zucker, Vanillemark, Salz, Zitronensaft und Stärke über einem warmen Wasserbad ca. 7 Minuten schaumig aufschlagen.
3.
Blaubeerpüree und Eimasse verrühren, in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen. Butter in Stückchen zufügen und unter Rühren aufkochen. Blaubeer-Curd in saubere, heiß ausgespülte Gläser mit Twist-Off-Deckel füllen. Gut verschließen und auskühlen lassen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 530 kcal
  • 2220 kJ
  • 4 g Eiweiß
  • 30 g Fett
  • 57 g Kohlenhydrate

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