Johannisbeer-Streuselkuchen

Name: Johannisbeer-Streuselkuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 750 g rote Johannisbeeren; 375 g Butter; 550 g Mehl; 350 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 5 Eier (Größe M); 200 g Marzipan-Rohmasse; 250 g Schmand; 6-8 Tropfen Bittermandel Aroma; Fett und Pergamentpapier für die Form; Melisse zum Verzieren

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Zutaten

750 g rote Johannisbeeren
375 g Butter
ca. 550 g Mehl
350 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
5 Eier (Größe M)
200 g Marzipan-Rohmasse
250 g Schmand
6-8 Tropfen Bittermandel Aroma
Fett und Pergamentpapier für die Form
Melisse zum Verzieren

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und die Beeren, bis auf einige Rispen zum Verzieren, von den Stielen zupfen. Für den Teig Butter in einem Topf schmelzen. 500 g Mehl, 300 g Zucker, Backpulver, Vanillin-Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
2.: In die Mitte eine Mulde drücken, 1 Ei hineingeben und mit Mehl vom Rande bedecken. Heiße Butter auf einmal zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Restliches Mehl (40-50 g) über den Streuselteig streuen und mit den Händen oder durch Schwenken untermischen.
3.: Ein rundes Springblech (ca. 32 cm Ø) fetten und mit Pergamentpapier auslegen. Ca. 2/3 des Krümelteiges auf den Boden streuen und zu einem festen Boden andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4.: Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten vorbacken. Inzwischen für den Guss Marzipan grob reiben und mit Schmand und restlichen Eiern nach und nach zu einem glatten Guss verrühren.
5.: Zum Schluss restlichen Zucker und Bittermandel-Aroma unterrühren. Guss auf den vorgebackenen Boden gießen und die Johannisbeeren darauf verteilen. Mit restlichem Streuselteig bestreuen und im vorgeheizten Backofen, 2.
6.: Schiene von unten (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 60 Minuten backen. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Pergamentpapier lösen und in ca. 18 Stücke schneiden.
7.: Mit Melisseblättchen und restlichen Johannisbeeren bestreuen und Verzieren. Dazu schmeckt Schlagsahne.