Johannisbeer-Zupfkuchen

Name: Johannisbeer-Zupfkuchen
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 21 Stücke:
Cuisine: Russland
Ingredients: schnittfeste Nuss-Nougatmasse: 300 g; Butter: 400 g; Mehl: 450 g; Zucker: 500 g; Salz: 1 Prise; Backpulver: 1 Päckchen; Eier (Größe M): 8; rote Johannisbeeren: 500 g; Magerquark: 1,5 kg; Puddingpulver "Vanillegeschmack": 1 1/2 Päckchen; Grie?: 3 EL; Fett für die Fettpfanne; Mehl zum Ausrollen; rote und weiße Johannisbeerrispen zum Verzieren

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Zutaten

300 g schnittfeste Nuss-Nougatmasse
400 g Butter
450 g Mehl
500 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
8 Eier (Größe M)
500 g rote Johannisbeeren
1,5 kg Magerquark
1 1/2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"
3 EL Grie?
Fett
Mehl
rote und weiße Johannisbeerrispen

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Nougat und 275 g Butter in kleine Würfel schneiden. Mehl, 200 g Zucker, Salz und Backpulver mischen. Butter- und Nougatwürfel und 2 Eier zufügen. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Inzwischen Johannisbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen. 125 g Butter schmelzen. Quark, 300 g Zucker, 6 Eier, Puddingpulver, Grieß und geschmolzene Butter verrühren. Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) fetten. Ca. 3/4 Teig darin gleichmäßig ausrollen. Ränder ca. 2 cm hoch andrücken. Quarkmasse darauf verstreichen. Mit Johannisbeeren bestreuen. Rest Teig auf leicht mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche flach ausrollen. In Stücke zupfen und auf der Oberfläche verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) auf unterer Schiene 60-70 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen. In Stücke schneiden und mit Johannisbeerrispen verzieren
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde