Jubiläumstorte

Name: Jubiläumstorte
Cook time: 3 h
Yield: Zutaten für Ca. 30 Stücke (ohne Verzierung)
Ingredients: 2 P. Puddingpulver Vanille (zum Kochen; für je 1⁄2 l Milch); 150 g + 75 g + 125 g + 125 g Zucker; 1 1⁄2 l Milch; 1 P. Puddingpulver Schokolade (z. Kochen; für 1⁄2 l Milch); 9 Eier + 1 Eiweiß (Gr. M); Salz; 1 Päckchen Vanillinzucker; 100 g + 150 g Mehl; 3 gestrichene(r) TL Backpulver; 50 g gemahl. Mandeln (o. Haut); 75 g + 250 g + 500 g; weiche Butter; 25 g Kakao; 100 g Zartbitterschokolade; 250 g Kirschkonfitüre; 100 g Nussnougat (schnittfest); 150 g Aprikosenkonfitüre; 2 (à 300 g; von Dr. Oetker) Marzipandecken; Backpapier

Aus kochen & genießen 3/2012

(4) 4 Sterne von 5

Zutaten

2 P. Puddingpulver Vanille (zum Kochen; für je 1⁄2 l Milch)
150 g + 75 g + 125 g + 125 g Zucker
1 1⁄2 l Milch
1 P. Puddingpulver Schokolade (z. Kochen; für 1⁄2 l Milch)
9 Eier + 1 Eiweiß (Gr. M)
Salz
1 Päckchen Vanillinzucker
100 g + 150 g Mehl
3 gestrichene(r) TL Backpulver
50 g gemahl. Mandeln (o. Haut)
75 g + 250 g + 500 g
weiche Butter
25 g Kakao
100 g Zartbitterschokolade
250 g Kirschkonfitüre
100 g Nussnougat (schnittfest)
150 g Aprikosenkonfitüre
2 (à 300 g; von Dr. Oetker) Marzipandecken
Backpapier

Zubereitung

180 Minuten

leicht

1.: Vanille-Puddingpulver, 150 g Zucker und 200 ml Milch verrühren. 800 ml Milch aufkochen. Pulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Auskühlen lassen, dabei öfter umrühren.
2.: Schoko-Puddingpulver, 75 g Zucker und 100 ml Milch verrühren. 400 ml Milch aufkochen. Daraus koche ich auf die gleiche Weise wie in Punkt 1 beschrieben einen Pudding. Auskühlen lassen. Je eine Springform (18 und 26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen.
3.: Nun 3 Eier trennen. 3 Eiweiß, 3 EL Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 125 g Zucker und Vanillinzucker einrieseln. 3 Eigelb einzeln darunterschlagen. 100 g Mehl und 1 gestr. TL Backpulver daraufsieben.
4.: Mandeln zufügen, alles unterheben. In die kleine Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 30–40 Minuten backen. Auskühlen.
5.: 75 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. 6 Eier trennen. 6 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 125 g Zucker einrieseln. 6 Eigelb einzeln darunterschlagen. 150 g Mehl, 2 gestr. TL Backpulver und Kakao daraufsieben.
6.: Unterheben. Butter unterziehen. In die große Form streichen. Dann backe ich den Schokoboden im heißen Ofen bei gleicher Temperatur 20–25 Minuten. Auskühlen.
7.: Die Schokolade grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. 250 g weiche Butter ca. 8 Minuten cremig aufschlagen. Schokopudding löffelweise unterrühren. Die flüssige Schokolade kurz darunterrühren.
8.: Schokoboden 2 x waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Die Kirschkonfitüre streiche ich auf den unteren Boden, dabei lasse ich ca. 1 cm Rand frei. Hälfte Schokocreme daraufstreichen.
9.: Boden darauflegen. Mit Rest Schokocreme bestreichen. 3. Boden darauflegen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
10.: Nougat würfeln und im heißen Wasserbad schmelzen. 500 g weiche Butter ca. 8 Minuten cremig aufschlagen. Vanillepudding löffelweise unterrühren. Ca. 1⁄3 Creme abnehmen und Nougat löffelweise darunterrühren.
11.: Den Mandelboden schneide ich 2 x waagerecht durch. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Aprikosenkonfitüre auf den unteren Boden streichen, dabei ca. 1 cm Rand frei lassen. Hälfte Nougatcreme daraufstreichen.
12.: Boden darauflegen. Mit Rest Nougatcreme bestreichen.
13.: Boden darauflegen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
14.: Die Schokotorte streiche ich mit 2⁄3 Vanillecreme glatt ein und stelle sie ca. 30 Minuten kalt. Die Mandelnougattorte streiche ich mit der übrigen Vanillecreme glatt ein und stelle sie ebenfalls ca. 30 Minuten kalt.
15.: Nun entrolle ich die Marzipandecken und hülle beide Torten darin ein. Überstehendes Marzipan schneide ich ab und lege es für die Blütendeko beiseite. Kleine Torte mit Tortenpalette auf die große setzen.
16.: Kalt stellen.