Junge Speckkartöffelchen mit Apfel-Quark-Remoulade

Name: Junge Speckkartöffelchen mit Apfel-Quark-Remoulade
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine bis mittelgroße neue Kartoffeln: 800 g; Ei: 1; Apfel: 1; (ca. 100 g); Zwiebel: 1; Gewürzgurke: 50 g; Petersilie: 2-3 Stiel(e); Dill: 1/2 Bund; Beet Kresse: 1/2; Sahnequark: 200 g; Milch: 5 EL; Salz; Pfeffer; frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian: 1/2 Töpfchen; Frühstücksspeck, hauchdünn geschnitten: 100 g; Öl: 2 EL

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Junge Speckkartöffelchen mit Apfel-Quark-Remoulade Rezept

Zutaten

800 g kleine bis mittelgroße neue Kartoffeln
1 Ei
1 Apfel
(ca. 100 g)
1 Zwiebel
50 g Gewürzgurke
2-3 Stiel(e) Petersilie
1/2 Bund Dill
1/2 Beet Kresse
200 g Sahnequark
5 EL Milch
Salz
Pfeffer
1/2 Töpfchen frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
100 g Frühstücksspeck, hauchdünn geschnitten
2 EL Öl

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Ei in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken und auskühlen lassen. Apfel waschen und entkernen. Zwiebel schälen. Apfel, Zwiebel und Gurke fein würfeln. Petersilie und Dill waschen, trocken tupfen und hacken. Kresse vom Beet schneiden. Quark, Milch und ca. 3 Esslöffel Gurkenwasser glatt rühren. Gewürfelte Zutaten und Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ei schälen, hacken und zum Schluss unter die Remoulade heben. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen streifen. Kartoffeln abgießen, unter kalt abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln mit Speck umwickeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln unter Wenden darin goldbraun braten. Zum Schluss mit Thymian bestreuen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Sofort auf einer großen Platte anrichten und die Remoulade extra dazureichen
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