Junger Salat mit Wachteleiern

Name: Junger Salat mit Wachteleiern
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen
Ingredients: 12 Wachteleier (ersatzw. 3 Eier); 200 g junger Blattspinat; 1 großes Bund Radieschen; 250 g Kirschtomaten; 5 EL Essig (z. B. Obstessig); Salz; Pfeffer; Zucker; 2–3 EL Öl; 2–3 EL Salatmayonnaise; 3 EL Crème fraîche; 1–2 TL mittelscharfer Senf; 1⁄2–1 Beet Kresse

Aus kochen & genießen 4/2013

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Zutaten

12 Wachteleier (ersatzw. 3 Eier)
200 g junger Blattspinat
1 großes Bund Radieschen
250 g Kirschtomaten
5 EL Essig (z. B. Obstessig)
Salz
Pfeffer
Zucker
2–3 EL Öl
2–3 EL Salatmayonnaise
3 EL Crème fraîche
1–2 TL mittelscharfer Senf
1⁄2–1 Beet Kresse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Wachteleier in kochendem Wasser ca. 3 Minuten wachsweich bzw. Eier hart kochen. Abschrecken, schälen. Spinat verlesen, Radieschen putzen. Beides sowie Tomaten waschen. Alles gut abtropfen lassen. Tomaten halbieren, Radieschen in Scheiben schneiden.
2.: 3 EL Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verquirlen.
3.: Öl darunterschlagen. Mayonnaise, Crème fraîche, Senf und 2 EL Essig verrühren.
4.: Spinat, Tomaten, Radieschen und klare Marinade mischen. Auf Tellern anrichten. Eier halbieren bzw. in Spalten schneiden, darauf verteilen. Mit Senfmayonnaise garnieren. Kresse waschen, vom Beet schneiden und darüberstreuen.