Kabeljau im Knusper-Kleid

Name: Kabeljau im Knusper-Kleid
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 8 Stiel(e) Rosmarin; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer; 600 g Kabeljaufilet; 16 Scheiben Frühstücksspeck; 1 (ca. 600 g) Kopf Brokkoli; 50 g Butter; Backpapier

Aus LECKER 50/2011

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Zutaten

8 Stiel(e) Rosmarin
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
600 g Kabeljaufilet
16 Scheiben Frühstücksspeck
1 (ca. 600 g) Kopf Brokkoli
50 g Butter
Backpapier

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Stielen zupfen und grob hacken. Rosmarin, Öl, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer verrühren. Fisch waschen, trocken tupfen, in 8 ca. 3 cm breite Stücke schneiden, mit Rosmarin-Öl bestreichen und mit je 2 Scheiben Speck umwickeln. Fisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 10–12 Minuten garen
2.: Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in einem Topf mit wenig Wasser 5–6 Minuten dünsten. Brokkoli abgießen, mit Butter zurück in den Topf geben, Butter schmelzen lassen, durchschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch herausnehmen, mit Brokkoli auf Tellern anrichten