Kabeljausalat mit Gemüsesticks und Brotchips (Sansibar-Sylt)

Name: Kabeljausalat mit Gemüsesticks und Brotchips (Sansibar-Sylt)
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 6–8 Personen:
Ingredients: Dill: 4–5 Stiel(e); Kabeljaufilet: 800 g; Meersalz; Pfeffer; Portulak oder glatte Petersilie: 6–8 Stiel(e); Salat-Mayonnaise: 150 g; Schmand: 200 g; Olivenöl: 7–8 EL; Salz; Saft von 1/2 Zitrone; rote Paprikaschoten: 2; Möhren: 4; grüner Spargel (z. B. wilder): 100 g; Salatgurke: 1; Baguettestangen: 2; Alufolie; Backpapier

Aus LECKER 25/2008

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Kabeljausalat mit Gemüsesticks und Brotchips (Sansibar-Sylt) Rezept

Zutaten

4–5 Stiel(e) Dill
800 g Kabeljaufilet
Meersalz
Pfeffer
6–8 Stiel(e) Portulak oder glatte Petersilie
150 g Salat-Mayonnaise
200 g Schmand
7–8 EL Olivenöl
Salz
Saft von 1/2 Zitrone
2 rote Paprikaschoten
4 Möhren
100 g grüner Spargel (z. B. wilder)
1 Salatgurke
2 Baguettestangen
Alufolie
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Dill waschen. Fisch waschen, trocken tupfen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Mit dem Dill in Folie wickeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft: 100 °C/ Gas: nicht geeignet) ca. 20 Minuten garen.
2.: Portulak waschen und in Streifen schneiden. Mit Mayonnaise, Schmand und 3 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Paprika vierteln, putzen und waschen. Möhren schälen und waschen.
3.: Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen. Abtropfen lassen. Gurke längs halbieren, entkernen. Möhren, Gurke und Paprika in lange dicke Streifen schneiden.
4.: Fisch abkühlen lassen. In Stücke schneiden und evtl. einzelne Gräten entfernen. Unter die Kräutercreme heben. Baguette schräg in dünne Scheiben schneiden. Mit 4–5 EL Öl beträufeln, mit Meersalz würzen.
5.: Auf 2–3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten rösten.