Käse-Baiser-Schnitten

Name: Käse-Baiser-Schnitten
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 125 g Mehl; 1 TL Backpulver; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Eigelb; 75 g Butter; Frischhaltefolie; 50 g Butter; 5 Eier (Größe M); 750 g Magerquark; 225 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 25 g Mehl; 1 Eiweiß; 1-2 TL Zitronensaft; 1 TL Puderzucker; extra starke Alufolie

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Zutaten

125 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Eigelb
75 g Butter
Frischhaltefolie
50 g Butter
5 Eier (Größe M)
750 g Magerquark
225 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
25 g Mehl
1 Eiweiß
1-2 TL Zitronensaft
1 TL Puderzucker
extra starke Alufolie

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, 1 Esslöffel kaltes Wasser und Butter in Stückchen zufügen. Zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen. Mürbeteig auf einer halben gefetteten Fettpfanne (34x38 cm/bzw. 30x36 cm) zu einem ca. 18 cm breiten Rechteck ausrollen. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die offene Teigseite mit einem Streifen mehrfach geknickter Alufolie begrenzen und evtl. eine Kastenkuchen-Backform dagegenstellen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Inzwischen Butter schmelzen und abkühlen lassen. 2 Eier trennen. Quark, Eigelb, restliche ganze Eier, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Mehl verrühren. Flüssige Butter zum Schluss unterrühren. Quarkmasse auf den heißen Mürbeteigboden streichen und weitere 20-25 Minuten backen. Inzwischen 3 Eiweiß steif schlagen und zum Schluss restlichen Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Zitronensaft ebenfalls unterrühren. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Baiser der Länge nach als drei, ca. 6 cm breite Streifen, wellenförmig auf die vorgebackene Quarkmasse spritzen (Nicht zu eng spritzen da sich die Baisermasse beim Backen ausdehnt). Weitere 25-30 Minuten backen. Kuchen auf der Fettpfanne vollständig auskühlen lassen. Alufolienschiene entfernen und den Kuchen in drei Streifen schneiden. Jeden Streifen in 4 Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben und auf einer Platte anrichten. Ergibt ca. 12 Stücke
2.: Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden. Foto: Först,