Käse-Omelett mit Bündner-Fleisch-Tatar

Name: Käse-Omelett mit Bündner-Fleisch-Tatar
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: rote Zwiebel: 1; Gewürzgurken: 3; Bündner Fleisch oder Schwarzwälder Schinken: 100 g; Salz und Pfeffer; Appenzeller-Käse: 100 g; Eier: 8; Öl: 1 EL; Rucola: 50 g

Aus LECKER 4/2009

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Käse-Omelett mit Bündner-Fleisch-Tatar Rezept

Zutaten

1 rote Zwiebel
3 Gewürzgurken
100 g Bündner Fleisch oder Schwarzwälder Schinken
Salz und Pfeffer
100 g Appenzeller-Käse
8 Eier
1 EL Öl
50 g Rucola

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Für das Tatar Zwiebel schälen. Gurken, Zwiebel und Bündner Fleisch in gleichmäßig kleine Würfel schneiden. Alles mischen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
2.: Von dem Käse mit einem Sparschäler einige Späne abhobeln. Rest fein reiben. Für das Omelett die Eier verquirlen. Mit ca. 1/2 TL Salz und 1 Msp. Pfeffer würzen. Geriebenen Käse unterrühren.
3.: Öl in einer großen beschichteten Pfanne (28 cm Ø) erhitzen. Eimasse hineingießen, kurz stocken lassen. Dann zwei gegenüberliegende Seiten zur Mitte hin einschlagen und zu Ende stocken lassen – die Oberseite des Omeletts soll noch weich, aber trocken sein.
4.: Inzwischen Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Omelett vierteln und mit dem Tatar anrichten. Mit Rucola und Käsespänen bestreuen.