Käse-Porree-Suppe mit Hackbällchen

Name: Käse-Porree-Suppe mit Hackbällchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Stange Porree (Lauch); 500 g braune Champignons; 400 g Beefsteakhackfleisch; 1 Ei (Größe M); 3 EL Paniermehl; Salz; Pfeffer; 1 EL Öl; 2 l Gemüsefond; 150 g Frischkäse mit Kräutern (40 % Fett); 1/2 Bund Schnittlauch; 2 Scheiben Vollkorn-Toastbrot

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Käse-Porree-Suppe mit Hackbällchen Rezept

Zutaten

2 Stange Porree (Lauch)
500 g braune Champignons
400 g Beefsteakhackfleisch
1 Ei (Größe M)
3 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
2 l Gemüsefond
150 g Frischkäse mit Kräutern (40 % Fett)
1/2 Bund Schnittlauch
2 Scheiben Vollkorn-Toastbrot

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Pilze putzen und vierteln. Hack, Ei und Paniermehl verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu ca. 20 kleinen Bällchen rollen. Öl in einem Topf erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten und herausnehmen
2.: Pilze im Bratöl anschwitzen, Porree hinzufügen und mit Gemüsefond ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Frischkäse mit etwas Gemüsefond glatt rühren und in die Suppe rühren. Hackbällchen zufügen, nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
3.: Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und, bis auf 4 Halme zum Garnieren, in feine Ringe schneiden. Toastbrot toasten und in kleine Würfel schneiden. Suppe in Schälchen füllen und mit Schnittlauchringe bestreuen. Schnittlauchhalme der Länge nach halbieren und damit garnieren. Gewürfeltes Toastbrot dazureichen