Käse-Riesling-Süppchen

Name: Käse-Riesling-Süppchen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 30 g Butter oder Margarine; 30 g Mehl; 1/8 l Weißwein; (Riesling); 3/4 l klare Hühnerbouillon (Instant); 2-3 Stiel(e) Thymian; 100 g Appenzeller-Käse; 1 Scheibe Toast; brot; 1 EL Öl; Salz; geriebene Muskatnuss; Cayennepfeffer; 3 EL Schlagsahne; 1 Eigelb; Schnittlauch zum Garnieren

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Zutaten

30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
1/8 l Weißwein
(Riesling)
3/4 l klare Hühnerbouillon (Instant)
2-3 Stiel(e) Thymian
100 g Appenzeller-Käse
1 Scheibe Toast
brot
1 EL Öl
Salz
geriebene Muskatnuss
Cayennepfeffer
3 EL Schlagsahne
1 Eigelb
Schnittlauch

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Fett in einem Topf erhitzen und das Mehl darin unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Wein und Brühe ablöschen. Ca. 20 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
2.: Inzwischen Thymian waschen, trocken tupfen und abzupfen. Käse fein reiben. Toast entrinden und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin goldbraun braten. Thymian und 25 g Käse unter Rühren hinzufügen.
3.: Croûtons herausnehmen. Restlichen Käse in die Suppe rühren. Mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Sahne mit Eigelb verrühren, in die Suppe einrühren und nicht mehr kochen lassen. Suppe in Tassen anrichten, Croûtons daraufgeben und mit Schnittlauch garnieren.