Käse-Speck-Salat mit Kürbiskernvinaigrette
Zutaten
- 50 g Lollo rosso und Eichblattsalat
- 1/2 Bund (ca. 20 g) Rucola Salat
- 100 g Radieschen
- 50 g Radieschensprossen
- 20 g Kürbiskerne
- 6 Scheiben Bergkäse (à ca. 20 g)
- 6 Scheiben Tiroler Speck (à ca. 15 g)
- 3 EL Weißwein-Essig
- 1 EL Zitronensaft
- 1-2 TL flüssiger Orangenhonig
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Kürbiskernöl
Zubereitung
20 Minuten
leicht
- 1.
- Blattsalat waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke reißen. Rucola putzen und waschen. Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden. Sprossen verlesen. Kürbiskerne grob hacken. Käse entrinden und längs halbieren. Speck längs halbieren. Salate, Rucola, Radieschen, Sprossen und Kürbiskerne vermengen. Essig, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl und Kürbiskernöl darunterschlagen. Salat mit der Vinaigrette beträufeln und mit Speck und Käse auf Tellern anrichten
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 400 kcal
- 1680 kJ
- 13g Eiweiß
- 35g Fett
- 4g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas
