Käse-Speck-Spieße mit Kürbiskernvinaigrette

Name: Käse-Speck-Spieße mit Kürbiskernvinaigrette
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 50 g Lollo rosso und Eichblattsalat; 1/2 Bund (ca. 20 g) Rucola Salat; 100 g Radieschen; 50 g Radieschensprossen; 20 g Kürbiskerne; 6 Scheiben Bergkäse (à ca. 20 g); 6 Scheiben Tiroler Speck (à ca. 15 g); 3 EL Weißwein-Essig; 1 EL Zitronensaft; 1-2 TL flüssiger Orangenhonig; Salz; Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 1 EL Kürbiskernöl; 12 Holzspießchen

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Käse-Speck-Spieße mit Kürbiskernvinaigrette Rezept

Zutaten

je 50 g Lollo rosso und Eichblattsalat
1/2 Bund (ca. 20 g) Rucola Salat
100 g Radieschen
50 g Radieschensprossen
20 g Kürbiskerne
6 Scheiben Bergkäse (à ca. 20 g)
6 Scheiben Tiroler Speck (à ca. 15 g)
3 EL Weißwein-Essig
1 EL Zitronensaft
1-2 TL flüssiger Orangenhonig
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
1 EL Kürbiskernöl
ca. 12 Holzspießchen

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Blattsalat waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke reißen. Rucola putzen und waschen. Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden. Sprossen verlesen. Kürbiskerne grob hacken. Käse entrinden und längs halbieren. Speck längs halbieren und mit den Käse als Röllchen auf Holzspießchen stecken. Salate, Rucola, Radieschen, Sprossen und Kürbiskerne vermengen. Essig, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl und Kürbiskernöl darunterschlagen. Salat mit der Vinaigrette beträufeln und die Käse-Speck- Röllchen darauflegen