Käsefondue

Name: Käsefondue
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 6–8 Personen:
Ingredients: 300 g kleine Kartoffeln; 250 g Rosenkohl; 200 g Champignons; 2 EL Öl; 200 g Kirschtomaten; 100 g Cornichons und milde Peperoni; 1 Birne; 1 EL Zitronensaft; 150 g Chorizo-Wurst; 500 g Brot (z. B. Sylter Brot, Gerste-Kümmelbrot); 100 g Bündner Fleisch, in dünnen Scheiben; 200 g angedickte Preiselbeeren (Glas); 250 g Gruyère-Käse; 250 g Appenzeller-Käse; 250 g Raclette-Käse; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Speisestärke; 450 ml Weißwein; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; geriebene Muskatnuss

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Zutaten

300 g kleine Kartoffeln
250 g Rosenkohl
200 g Champignons
2 EL Öl
200 g Kirschtomaten
100 g Cornichons und milde Peperoni
1 Birne
1 EL Zitronensaft
150 g Chorizo-Wurst
500 g Brot (z. B. Sylter Brot, Gerste-Kümmelbrot)
100 g Bündner Fleisch, in dünnen Scheiben
200 g angedickte Preiselbeeren (Glas)
250 g Gruyère-Käse
250 g Appenzeller-Käse
250 g Raclette-Käse
1 Knoblauchzehe
1 EL Speisestärke
450 ml Weißwein
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Rosenkohl putzen, Stielansätze kreuzweise einritzen. Rosenkohl waschen. In kochendem Salzwasser 12–15 Minuten garen. Pilze säubern und putzen.
2.: Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin goldbraun braten, herausnehmen. Tomaten waschen, putzen, trocken tupfen. Cornichons und Peperoni abtropfen lassen. Birne waschen, vierteln und entkernen. Birne in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
3.: Kartoffeln und Rosenkohl abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln je nach Größe eventuell halbieren. Von der Chorizo die Pelle abziehen, Chorizo in Scheiben schneiden. Brot in grobe Würfel schneiden.
4.: Vorbereitete zutaten mit Bündner Fleisch und Preiselbeeren anrichten.
5.: Alle Käsesorten entrinden und grob raspeln. Knoblauch halbieren. Fonduetopf mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Stärke mit Wein glatt rühren und mit Knoblauch in den Topf geben.
6.: Bei mittlerer Hitze erhitzen. Dabei nach und nach den Käse dazugeben und unter Rühren schmelzen. Einmal kurz aufkochen, mit Pfeffer, Paprika und Muskat abschmecken. Rechaud anzünden, Fonduetopf daraufstellen.
7.: Käse eventuell mit etwas Paprika bestreuen. Alle vorbereiteten Zutaten nach und nach in den geschmolzenen Käse tauchen. Käse dabei öfter umrühren.