Käsefrikadellen zu Apfel-Kartoffelsalat

Name: Käsefrikadellen zu Apfel-Kartoffelsalat
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 1 kg; Gewürzgurken + 5 EL Gurkensud: 4; Zwiebeln: 3; Brühe: 1⁄2 TL; Apfelessig: 4 EL; Salz, Pfeffer; Zucker; Senf: 4 TL; Öl: 5 EL; Apfel: 1; Brötchen (vom Vortag): 1; Petersilie: 1 Bund; gemischtes Hack: 500 g; Ei: 1; Edelsüßpaprika; Gouda (Stück): 100 g; Butterschmalz: 2 EL; Schnittlauch: 1 Bund

Aus kochen & genießen 9/2013

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Käsefrikadellen zu Apfel-Kartoffelsalat Rezept

Zutaten

1 kg Kartoffeln
4 Gewürzgurken + 5 EL Gurkensud
3 Zwiebeln
1⁄2 TL Brühe
4 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer
Zucker
4 TL Senf
5 EL Öl
1 Apfel
1 Brötchen (vom Vortag)
1 Bund Petersilie
500 g gemischtes Hack
1 Ei
Edelsüßpaprika
100 g Gouda (Stück)
2 EL Butterschmalz
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Für den Salat Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Gurken in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln abschrecken, schälen und etwas abkühlen lassen. 100 ml Wasser, Brühe, Essig, Pfeffer, etwas Zucker und 2⁄3 Zwiebeln aufkochen.
2.: Gurkensud, 2 TL Senf und Öl unterrühren. Abschmecken.
3.: Lauwarme Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit heißer Marinade und Gurke mischen. Apfel schälen, entkernen und klein schneiden. Salat mind. 2 Stunden ziehen lassen.
4.: Für die Frikadellen Brötchen einweichen. Petersilie waschen, hacken. Mit Hack, ausgedrücktem Brötchen, Rest Zwiebeln, Ei und 2 TL Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
5.: Käse in 8 Würfel schneiden. Hackmasse zu 8 Frikadellen formen, dabei je 1 Käsewürfel in die Mitte drücken. In 2 EL heißem Schmalz von jeder Seite 7–8 Minuten braten. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden.
6.: Unter den Kartoffelsalat heben, abschmecken.