Käsekartoffeln mit Knusperbröseln

Name: Käsekartoffeln mit Knusperbröseln
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1,2 kg kleine Kartoffeln; 200 g Möhren; 200 g Knollensellerie; 3 EL Obstessig; Salz; Pfeffer; Zucker; 3 EL Öl; 2 EL Walnusskerne; 100 g Weißbrot; 10–12 Stiel(e) bzw. Zweige Kräuter (z. B. Thymian, Basilikum, Petersilie und Rosmarin); 1 Zwiebel; 1 Packung (320 g) Ofenkäse; 2 EL + etwas Butter/Margarine; 150 g junger Blattspinat

Aus kochen & genießen 10/2012

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Käsekartoffeln mit Knusperbröseln Rezept

Zutaten

1,2 kg kleine Kartoffeln
200 g Möhren
200 g Knollensellerie
3 EL Obstessig
Salz
Pfeffer
Zucker
3 EL Öl
2 EL Walnusskerne
100 g Weißbrot
10–12 Stiel(e) bzw. Zweige Kräuter (z. B. Thymian, Basilikum, Petersilie und Rosmarin)
1 Zwiebel
1 Packung (320 g) Ofenkäse
2 EL + etwas Butter/Margarine
150 g junger Blattspinat

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln zugedeckt in Wasser 15–20 Minuten kochen. Möhren und Sellerie schälen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden oder raspeln. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen.
2.: Mit den Gemüsestreifen mischen.
3.: Nüsse grob hacken. Brot in kleine Stücke zupfen. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln abgießen, abschrecken und schälen.
4.: Ofenkäse auswickeln, in die Schachtel zurücklegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10–12 Minuten backen.
5.: Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 2 EL Fett in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Brot und Zwiebel ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6.: Kräuter untermischen. Alles in eine gefettete Auflaufform geben. Käserinde aufschneiden und das flüssige Käseinnere über den Kartoffeln verteilen. Im Ofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten überbacken.
7.: Inzwischen Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Nüsse und Spinat unter den Gemüsesalat heben, nochmals abschmecken. Kartoffeln und Salat anrichten.