Käsekartoffeln mit Knusperbröseln
Aus kochen & genießen 10/2012
Zutaten
- 1,2 kg kleine Kartoffeln
- 200 g Möhren
- 200 g Knollensellerie
- 3 EL Obstessig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 3 EL Öl
- 2 EL Walnusskerne
- 100 g Weißbrot
- 10–12 Stiel(e) bzw. Zweige Kräuter (z. B. Thymian, Basilikum, Petersilie und Rosmarin)
- 1 Zwiebel
- 1 Packung (320 g) Ofenkäse
- 2 EL + etwas Butter/Margarine
- 150 g junger Blattspinat
Zubereitung
75 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln zugedeckt in Wasser 15–20 Minuten kochen. Möhren und Sellerie schälen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden oder raspeln. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen.
- 2.
- Mit den Gemüsestreifen mischen.
- 3.
- Nüsse grob hacken. Brot in kleine Stücke zupfen. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln abgießen, abschrecken und schälen.
- 4.
- Ofenkäse auswickeln, in die Schachtel zurücklegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10–12 Minuten backen.
- 5.
- Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 2 EL Fett in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Brot und Zwiebel ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6.
- Kräuter untermischen. Alles in eine gefettete Auflaufform geben. Käserinde aufschneiden und das flüssige Käseinnere über den Kartoffeln verteilen. Im Ofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten überbacken.
- 7.
- Inzwischen Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Nüsse und Spinat unter den Gemüsesalat heben, nochmals abschmecken. Kartoffeln und Salat anrichten.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 730 kcal
- 22 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 59 g Kohlenhydrate
