Käsekroketten zu Salat

Name: Käsekroketten zu Salat
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Cuisine: England
Ingredients: 250 g Weißbrot vom Vortag oder Semmelbrösel; 1 kleine Stange Porree (Lauch); 1⁄2 Bund Petersilie; 125 g Cheddarkäse (Stück); 4 Eier + 2 Eigelb (Gr. M); 1 TL Senfpulver (z. B. Colman’s; ersatzweise Tafelsenf); Salz; Pfeffer; Zucker; 1 kleiner Blattsalat (z. B. Pflücksalat); 2 Tomaten; 1⁄2 Salatgurke; 3–4 EL Weißweinessig; 6–7 EL Öl

Aus kochen & genießen 4/2012

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Zutaten

250 g Weißbrot vom Vortag oder Semmelbrösel
1 kleine Stange Porree (Lauch)
1⁄2 Bund Petersilie
125 g Cheddarkäse (Stück)
4 Eier + 2 Eigelb (Gr. M)
1 TL Senfpulver (z. B. Colman’s; ersatzweise Tafelsenf)
Salz
Pfeffer
Zucker
1 kleiner Blattsalat (z. B. Pflücksalat)
2 Tomaten
1⁄2 Salatgurke
3–4 EL Weißweinessig
6–7 EL Öl

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Brot reiben oder grob hacken und im Universalzerkleinerer fein mahlen. Porree putzen, waschen und fein schneiden. Petersilie waschen, hacken und etwas zum Garnieren beiseite legen. Käse reiben. 4 Eier trennen.
2.: 125 g Brotbrösel, Käse, Porree, Petersilie, Senfpulver, 1 TL Salz und Pfeffer mit 6 Eigelb und 4–5 EL Wasser in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu einer glatten Masse verkneten und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
3.: Salat putzen, waschen und klein zupfen. Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Gurke schälen, waschen und klein schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen.
4.: Salat, Tomaten, Gurke und Vinaigrette mischen.
5.: Das Eiweiß verquirlen und 125 g Brotbrösel in einen tiefen Teller geben. Aus der Käsemasse ca. 16 Kroketten (ca. 5 cm lang; ca. 2 cm Ø) formen. Kroketten erst in Eiweiß und dann in den Brotbröseln wenden.
6.: 3–4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kroketten darin rundherum ca. 3 Minuten goldgelb braten. Mit Salat und restlicher Petersilie anrichten.Getränke-Tipp: Bier, z. B. Ale.