Käsekuchen à la Donauwelle

Name: Käsekuchen à la Donauwelle
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 300 g Butter; 600 g brauner Zucker; 1 kg Magerquark; 11 Eier (Größe M); 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"; Salz; 800 g Äpfel (z. B. Boskop); 3–4 EL Zitronensaft; 250 g Edelbitter-Schokolade (70 % Kakaoanteil); 150 g Mehl; 100 g Kakaopulver; 3 TL Backpulver; 200 g Crème fraîche; 300 g gehackte Mandeln; 1 Gefrierbeutel oder 1 Papierspritztüte

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Zutaten

300 g Butter
600 g brauner Zucker
1 kg Magerquark
11 Eier (Größe M)
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
Salz
800 g Äpfel (z. B. Boskop)
3–4 EL Zitronensaft
250 g Edelbitter-Schokolade (70 % Kakaoanteil)
150 g Mehl
100 g Kakaopulver
3 TL Backpulver
200 g Crème fraîche
300 g gehackte Mandeln
1 Gefrierbeutel oder 1 Papierspritztüte

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: 100 g Butter und 175 g Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Quark, 5 Eier, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Puddingpulver, und 1 Prise Salz unterrühren. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden, mit Zitronensaft vermengen
2.: 200 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. 200 g Schokolade hacken, in der warmen Butter schmelzen. Mehl, 425 g Zucker, Kakao, Backpulver und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in einer Schüssel mischen. 6 Eier in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Butter-Mischung einlaufen lassen und unterrühren. Mit einem Rührlöffel die Mehlmischung gut untermischen. Crème fraîche unterrühren, anschließend Mandeln unterheben
3.: Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 39 cm) füllen und glatt streichen. Quarkmasse daraufgeben, Apfelwürfel darauf verteilen und etwas eindrücken
4.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40–45 Minuten backen, bis die Käsemasse gestockt und der Kuchen beim vorsichtigen Rütteln an der Fettpfanne nicht mehr hin- und herwackelt. Kuchen herausnehmen und in der Fettpfanne auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
5.: 50 g Schokolade schmelzen, in einen Gefrierbeutel oder eine Papierspritztüte geben. Kuchen in Stücke teilen, Schokolade in Wellen daraufspritzen und anrichten
6.: Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden