Käsekuchen-Muffins mit Himbeeren

Name: Käsekuchen-Muffins mit Himbeeren
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Cuisine: Amerika
Ingredients: 500 g Magerquark; 150 g Crème fraîche; 125 g Zucker; abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone; 3 Eier (Größe M); 1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"; 2 EL Grieß; 150 g tiefgefrorene Himbeeren; 50 g Kokoschips; 50 g Kokosraspel; Mehl zum Bestäuben; 12 oder 24 Papiermanschetten

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Zutaten

500 g Magerquark
150 g Crème fraîche
125 g Zucker
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
3 Eier (Größe M)
1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"
2 EL Grieß
150 g tiefgefrorene Himbeeren
50 g Kokoschips
50 g Kokosraspel
Mehl
12 oder 24 Papiermanschetten

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Quark, Crème fraîche, Zucker, Zitronensaft und -schale, Eier, Puddingpulver und Grieß verrühren. Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, mit Mehl bestäuben. Vorsichtig unter die Quark-Masse heben. 1 bis 2 Papiermanschetten in jede Mulde einer Muffinform (12 Mulden) setzen und gleichmäßig mit Quarkmasse füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Inzwischen Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Muffins mit Kokoschips und restlichen Himbeeren verzieren. Mit Kokosraspel bestreuen