Käsekuchen-Torte mit Brombeeren

Name: Käsekuchen-Torte mit Brombeeren
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Stücke:
Ingredients: Haferkekse: 50 g; Mehl: 100 g; brauner Zucker: 50 g; Salz; Butter: 75 g; Ei (Größe M): 1; Eigelb (Größe M): 2; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Zucker: 60 g; Speisestärke: 1 1/2 EL; Doppelrahmfrischkäse: 250 g; Mascarpone: 250 g; Mandellikör: 2 EL; Brombeeren: 250 g; Brombeer-Konfitüre: 1 Glas; Fett für die Form; Alufolie

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Zutaten

50 g Haferkekse
100 g Mehl
50 g brauner Zucker
Salz
75 g Butter
1 Ei (Größe M)
2 Eigelb (Größe M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
60 g Zucker
1 1/2 EL Speisestärke
250 g Doppelrahmfrischkäse
250 g Mascarpone
2 EL Mandellikör
250 g Brombeeren
1 Glas Brombeer-Konfitüre
Fett
Alufolie

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Kekse im Universalzerkleiner fein zerbröseln. Mehl, braunen Zucker, 1 Prise Salz und Keksbrösel miteinander vermischen, 50 g Butter in Flöckchen zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, anschließend mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig formen.
2.: Teig in eine gefettete Springform (20 cm Ø) drücken, dabei einen ca. 3 cm Rand formen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten auf unterer Schiene vorbacken. Restliche Butter schmelzen. Ei, Eigelbe, Vanillin-Zucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen.
4.: Stärke, Butter, Frischkäse, Mascarpone und Likör zufügen und vorsichtig unterrühren. Masse kalt stellen.
5.: Boden aus dem Ofen nehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. 4 EL Konfitüre auf dem Boden verteilen, Käsemasse daraufgeben. Ein tiefes Backblech zur Hälfte mit heißem Wasser füllen. Springform mit Folie einschlagen, so dass kein Wasser in die Form gelangt.
6.: Springform auf das Backblech stellen und nochmals bei gleicher Temperatur im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
7.: Aus dem Ofen nehmen, Folie entfernen, abkühlen lassen und ca. 4 Stunden kalt stellen. Brombeeren verlesen. Restliche Konfitüre in einem Topf erhitzen, mit den Brombeeren verrühren. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, Brombeeren darauf verteilen und servieren.