Käseroulade mit Pilzfüllung

Name: Käseroulade mit Pilzfüllung
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Ingredients: 700 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Austern-; pilze und Kräuterseitlinge); 1/2 Bund Petersilie; 175 g Hartkäse (z. B. Gruyère; Stück); 4 Eier (Gr. M); 175 g + 200 g Doppelrahm-; frischkäse; Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 1 EL Paniermehl; 1 EL Milch; Backpapier

Aus kochen & genießen 10/2011

(1) 4 Sterne von 5

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Zutaten

700 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Austern-
pilze und Kräuterseitlinge)
1/2 Bund Petersilie
175 g Hartkäse (z. B. Gruyère; Stück)
4 Eier (Gr. M)
175 g + 200 g Doppelrahm-
frischkäse
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
1 EL Paniermehl
1 EL Milch
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Pilze putzen, waschen und klein schneiden. Petersilie waschen. Etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken. Käse fein reiben.
2.: Eier trennen. 175 g Frischkäse, geriebenen Käse, Eigelb und Hälfte Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und darunterheben.
3.: Käsemasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten goldgelb backen. Auf ein Geschirrtuch stürzen und Papier abziehen.
4.: Käseboden mitsamt des Tuches aufrollen.
5.: Pilze im heißen Öl ca. 10 Minuten kräftig braten, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist, würzen. 200 g Frischkäse, Rest Petersilie, Paniermehl und Milch verrühren. Pilze unterheben.
6.: Roulade abrollen. Pilzmasse daraufstreichen und aufrollen. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten backen. Roulade in Scheiben schneiden. Mit Petersilie garnieren. Dazu: Tomatensoße.