Käseschnitzel mit Tortillakruste

Name: Käseschnitzel mit Tortillakruste
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Dose(n) (425 ml) Maiskörner; 1 Dose(n) (425 ml) Kidneybohnen; 1 Bund Lauchzwiebeln; 400 g Tomaten; 125 g Tomaten-Chili-Soße; 3 EL Weißwein-Essig; Salz und Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 150–200 g Tortillachips (natur); 75 g Paniermehl; 3 Eier; 4 (à 75 g) dicke Scheiben mittelalter Gouda; 50 g Butterschmalz; Petersilie zum Garnieren

Aus kochen & genießen 5/2011

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Zutaten

1 Dose(n) (425 ml) Maiskörner
1 Dose(n) (425 ml) Kidneybohnen
1 Bund Lauchzwiebeln
400 g Tomaten
125 g Tomaten-Chili-Soße
3 EL Weißwein-Essig
Salz und Pfeffer
3 EL Olivenöl
150–200 g Tortillachips (natur)
75 g Paniermehl
3 Eier
4 (à 75 g) dicke Scheiben mittelalter Gouda
50 g Butterschmalz
Petersilie

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Mais abtropfen lassen. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und grob würfeln.
2.: Chilisoße und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterrühren. Vorbereitete Salatzutaten und Marinade mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3.: Chips, bis auf 4 zum Garnieren, fein zerbröseln. Mit Paniermehl mischen. Eier und Pfeffer verquirlen. Käsescheiben erst im Ei, dann in der Chipsmischung, dann nochmals im Ei und in der Chipsmischung wenden.
4.: Andrücken.
5.: Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Käsescheiben darin bei schwacher Hitze von jeder Seite goldgelb braten. Salat nochmals abschmecken. Mit den Käseschnitzeln anrichten. Mit Petersilie und Chips garnieren.
6.: Dazu schmecken Ofenkartoffeln.
7.: Getränke-Tipp: mexikanisches Bier, z.B. Corona.