Käsesticks mit Nusspanade auf Paprikagemüse

Name: Käsesticks mit Nusspanade auf Paprikagemüse
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Langkornreis; Salz; 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote; 5 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Bund Salbei; 1 1/2 EL Honig; 150 ml Gemüsebrühe (Instant); 2-3 EL dunkler Balsamico-Essig; Pfeffer; 400 g Schafskäse; 1 Ei (Größe M); 3-4 EL Paniermehl; 2 EL Haselnussblättchen; 3-4 EL Mehl; 4 Stiel(e) Petersilie

Aus kochen & genießen 21/2010

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Käsesticks mit Nusspanade auf Paprikagemüse Rezept

Zutaten

200 g Langkornreis
Salz
1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
5 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Salbei
1 1/2 EL Honig
150 ml Gemüsebrühe (Instant)
2-3 EL dunkler Balsamico-Essig
Pfeffer
400 g Schafskäse
1 Ei (Größe M)
3-4 EL Paniermehl
2 EL Haselnussblättchen
3-4 EL Mehl
4 Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika putzen, waschen und in Rauten schneiden. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika darin 2-3 Minuten scharf anbraten.
2.: Inzwischen Knoblauch schälen und fein würfeln. Salbei waschen, trocken tupfen und etwas zum Garnieren beiseitelegen. Vom übrigen Salbei die groben Stiele entfernen und Blätter fein hacken. Knoblauch und geschnittenen Salbei 1-2 Minuten mitbraten.
3.: Paprika mit dem Pfannenwender an den Rand der Pfanne schieben. In die Mitte den Honig geben und karamellisieren lassen. Mit Brühe und Balsamico ablöschen und kurz köcheln. Gemüse mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Honig abschmecken und beiseite stellen oder warm halten.
4.: Käse in fingerdicke (ca. 2 x 7 cm) Streifen schneiden. Ei verquirlen. Paniermehl und Haselnüsse mischen. Sticks erst in Mehl, dann in Ei, dann in Paniermehl wenden und etwas andrücken. Vorgang wiederholen.
5.: 2 Esslöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Sticks darin rundherum 4-5 Minuten goldbraun braten. Petersilie waschen, trocken tupfen, grobe Stiele entfernen und Petersilie in Streifen schneiden.
6.: Reis in einem Sieb abtropfen lassen und mit der Petersilie mischen. Gemüse evtl. erneut erwärmen. Reis, Gemüse und Käsesticks auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Salbei garnieren.