Käsesuppe mit Parmaschinken, Lauchzwiebeln und Mandeln

Name: Käsesuppe mit Parmaschinken, Lauchzwiebeln und Mandeln
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 25 g Mandelblättchen; 4 Scheiben Parmaschinken (à ca. 15 g); 1 EL Olivenöl; 1 Lauchzwiebel; 30 g Butter oder Margarine; 2 EL Mehl; 5 EL trockener Weißwein; 400 ml Gemüsebrühe (Instant); 400 ml Milch; 125 g Goudakäse; 50 g Sahne-Schmelzkäse; Pfeffer; 2 TL Honig; Salz; 1-2 TL Zitronensaft

(3) 3 Sterne von 5

Käsesuppe mit Parmaschinken, Lauchzwiebeln und Mandeln Rezept

Zutaten

25 g Mandelblättchen
4 Scheiben Parmaschinken (à ca. 15 g)
1 EL Olivenöl
1 Lauchzwiebel
30 g Butter oder Margarine
2 EL Mehl
5 EL trockener Weißwein
400 ml Gemüsebrühe (Instant)
400 ml Milch
125 g Goudakäse
50 g Sahne-Schmelzkäse
Pfeffer
2 TL Honig
Salz
1-2 TL Zitronensaft

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Schinken in größere Stücke zupfen. Öl in der beschichteten Pfanne erhitzen. Schinken darin 3-4 Minuten bei schwacher Hitze auslassen.
2.: Inzwischen Lauchzwiebel putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und anschwitzen. Mit Weißwein, Brühe und Milch ablöschen, aufkochen und 1-2 Minuten köcheln.
3.: Schinken herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Lauchzwiebeln in die Pfanne geben und 1-2 Minuten braten. Schinken unterheben. Käse reiben und mit dem Schmelzkäse in der Suppe schmelzen. Mit Pfeffer, Honig, etwas Salz und Zitronensaft abschmecken.
4.: Suppe mit Schinken-Lauchzwiebel-Mischung in vorgewärmten Schüsseln anrichten und mit Mandeln bestreuen. Dazu schmecken Grissini-Stangen.