Kaiserschmarrn auf Pflaumenkompott

Name: Kaiserschmarrn auf Pflaumenkompott
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Österreich
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 7 EL Zucker; 1/2 l Milch; 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 500 g Pflaumen; 1 Päckchen Rote Grütze Pulver "Himbeergeschmack"; 400 ml Pflaumensaft; 3 EL Rosinen; 2 EL Öl; 1 EL Puderzucker; 1 TL gemahlene Pistazienkerne

(1) 2 Sterne von 5

Kaiserschmarrn auf Pflaumenkompott Rezept

Zutaten

4 Eier (Größe M)
7 EL Zucker
1/2 l Milch
250 g Mehl
1 Prise Salz
500 g Pflaumen
1 Päckchen Rote Grütze Pulver "Himbeergeschmack"
400 ml Pflaumensaft
3 EL Rosinen
2 EL Öl
1 EL Puderzucker
1 TL gemahlene Pistazienkerne

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb und 2 Esslöffel Zucker verquirlen. Milch, Mehl und Salz zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Etwa 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Grützepulver, 5 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Pflaumensaft glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen. Grützepulver einrühren. Pflaumen zufügen, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Kompott abkühlen lassen. Rosinen waschen und trocken tupfen. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hälfte des Teigs hineingeben, gleichmäßig mit Rosinen bestreuen, goldgelb backen und wenden. Dann mit 2 Gabeln in Stücke reißen und zu Ende backen. Rest Teig ebenso backen. Schmarrn und Kompott anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und mit Pistazien bestreuen