Kaiserschmarrn mit Mohn und Rumkirschen

Name: Kaiserschmarrn mit Mohn und Rumkirschen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: (720 ml) Schattenmorellen: 1 Glas; Speisestärke: 2 EL (à 10 g); brauner Rum: 3 EL; Eier (Größe M): 6; Vanillin- Zucker: 1 Päckchen; Salz: 1 Prise; Milch: 250 ml; Mehl: 125 g; backfertige Mohnmischung: 2 EL; Zucker: 50 g; Butterschmalz: 4 EL

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Kaiserschmarrn mit Mohn und Rumkirschen Rezept

Zutaten

1 Glas (720 ml) Schattenmorellen
2 EL (à 10 g) Speisestärke
3 EL brauner Rum
6 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillin- Zucker
1 Prise Salz
250 ml Milch
125 g Mehl
2 EL backfertige Mohnmischung
50 g Zucker
4 EL Butterschmalz

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 1/4 Liter Kirschsaft abmessen und aufkochen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, Saft damit binden und 1–2 Minuten köcheln lassen.
2.: Kirschen und Rum zugeben, in eine Schüssel füllen, unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelbe, Vanillin-Zucker, Salz und 175 ml Milch verquirlen. Mehl nach und nach zufügen. Mohnmischung zugeben.
3.: 75 ml Milch unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Je 1 EL Butterschmalz in zwei großen Pfannen erhitzen. Jeweils 1/4 des Teiges hineingießen.
4.: Bei schwacher Hitze 4–5 Minuten goldgelb backen. Schmarrn mit einer Palette vierteln, wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldgelb backen. Dann mit 2 Gabeln in Stücke reißen. Fertigen Kaiserschmarrn aus der Pfanne nehmen und warm halten.
5.: Restlichen Teig ebenso backen. Schmarrn mit Rumkirschen anrichten.