Kaiserschmarrn mit Nuss-Karamell

Name: Kaiserschmarrn mit Nuss-Karamell
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Cuisine: Österreich
Ingredients: geh. EL + 2 EL Zucker: 2-3; gem. Nusskerne (z. B. Mandeln, Cashew-, Hasel-, Paranüsse): 100 g; Eier (Gr. M): 2; + etwas Puderzucker: 2 EL; Milch: 200 ml; Mehl: 75 g; gemahlene Mandeln: 50 g; Zimt: 1/2 TL; Butter/Margarine: 2 EL; Backpapier

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Zutaten

2-3 geh. EL + 2 EL Zucker
100 g gem. Nusskerne (z. B. Mandeln, Cashew-, Hasel-, Paranüsse)
2 Eier (Gr. M)
2 EL + etwas Puderzucker
200 ml Milch
75 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Zimt
2 EL Butter/Margarine
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: 2-3 geh. EL Zucker goldgelb karamellisieren.Vorsichtig mit 1-2 EL Wasser ablöschen und loskochen. Nüsse darin wenden, auf Backpapier streichen und auskühlen lassen
2.: Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb und 2 EL Puderzucker cremig schlagen. Milch darunter rühren. Mehl, Mandeln und Zimt mischen. Unter die Eimasse rühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten quellen lassen. Eiweiß steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen. Unter den Teig heben
3.: Nacheinander im heißen Fett 4 Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Jeweils mit 2 Gabeln in Stücke reißen, kurz weiterbacken. Warm stellen
4.: Nuss-Karamell hacken. Kaiserschmarrn damit anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Dazu: Kirsch-Eis
5.: EXTRA-TIPP
6.: Als Nuss-Mischung eignet sich auch Studentenfutter. Evtl. Rosinen rauspicken und in den Teig geben