Kaiserschmarrn mit Rosinen und Zimt-Zucker

Name: Kaiserschmarrn mit Rosinen und Zimt-Zucker
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Rosinen: 100 g; + 50 g Zucker: 4–5 EL; Zimt: 2 TL; Eier (Größe M): 6; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Salz: 1 Prise; Milch: 250 ml; Mehl: 125 g; Zucker: 50 g; Butterschmalz: 4 EL

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Kaiserschmarrn mit Rosinen und Zimt-Zucker Rezept

Zutaten

100 g Rosinen
4–5 EL + 50 g Zucker
2 TL Zimt
6 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
250 ml Milch
125 g Mehl
50 g Zucker
4 EL Butterschmalz

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Rosinen abspülen und abtropfen lassen. 4–5 EL Zucker und Zimt mischen. Eier trennen. Eigelbe, Vanillin-Zucker, Salz und 175 ml Milch verquirlen. Mehl und 75 ml Milch nach und nach unterrühren.
2.: Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Rosinen, bis auf etwas zum Bestreuen, ebenfalls unterheben. Je 1 EL Butterschmalz in zwei großen Pfannen erhitzen.
3.: Jeweils 1/4 des Teiges hineingießen. Bei schwacher Hitze 4–5 Minuten goldgelb backen. Schmarrn mit einer Palette vierteln, wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldgelb backen. Dann mit 2 Gabeln in Stücke reißen.
4.: Fertigen Kaiserschmarrn aus der Pfanne nehmen und warm halten. Restlichen Teig ebenso backen. Schmarrn auf Tellern anrichten, mit Rosinen und Zimt- Zucker bestreuen.