Kalbsmedaillons mit Macadamia-Petersilien-Füllung

Name: Kalbsmedaillons mit Macadamia-Petersilien-Füllung
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 Stiel(e) glatte Petersilie; 1 Scheibe Toastbrot; 75 g Macadamia-Nüsse; 2-3 EL Öl; Salz; Pfeffer; 4 (à 150 g; je 4 cm hoch) Kalbsmedaillons; 500 g Kartoffeln; 500 g Kohlrabi; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 200 g Schlagsahne; 3 Stiel(e) Basilikum

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Kalbsmedaillons mit Macadamia-Petersilien-Füllung Rezept

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Zutaten

3 Stiel(e) glatte Petersilie
1 Scheibe Toastbrot
75 g Macadamia-Nüsse
2-3 EL Öl
Salz
Pfeffer
4 (à 150 g; je 4 cm hoch) Kalbsmedaillons
500 g Kartoffeln
500 g Kohlrabi
1 Zwiebel
1 EL Butter
200 g Schlagsahne
3 Stiel(e) Basilikum

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Toast entrinden, würfeln. Petersilie, Toast, Nüsse und 1 Esslöffel Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Medaillons waschen und trocken tupfen.
2.: Je eine tiefe Tasche hineinschneiden und mit der Nussmasse füllen. In 1-2 Esslöffel heißem Öl von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 80 °C) ca. 1 1/2 Stunden zu Ende garen.
3.: Inzwischen für das Gemüse Kartoffeln und Kohlrabi schälen, waschen, in feine Scheibchen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter schmelzen, Zwiebel und Kartoffeln darin bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten, etwas salzen.
4.: Kohlrabi zufügen, kurz mit andünsten. Mit 200 ml Wasser und Sahne ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 8-10 Minuten garen. Basilikum waschen, Blätter abzupfen, in Streifen schneiden und zum Gemüse geben.
5.: Mit den Medaillons servieren.