Kalbsschnitzel in Kartoffelhülle

Name: Kalbsschnitzel in Kartoffelhülle
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 150 g kleine Möhren; 100 g Zuckerschoten; Salz; 4 Salbeiblätter; 2 Stiel(e) Thymian; 2 (à 75 g) Kalbsschnitzel; Pfeffer; 225 g Kartoffeln; 1 Ei; geriebene Muskatnuss; Mehl zum Wenden; 1-2 EL Öl; 1-2 EL Butter oder Margarine; einige Spritzer Limettensaft; nach Belieben Zitronen- und Limettenscheiben zum Garnieren

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

150 g kleine Möhren
100 g Zuckerschoten
Salz
4 Salbeiblätter
2 Stiel(e) Thymian
2 (à 75 g) Kalbsschnitzel
Pfeffer
225 g Kartoffeln
1 Ei
geriebene Muskatnuss
Mehl
1-2 EL Öl
1-2 EL Butter oder Margarine
einige Spritzer Limettensaft
Zitronen- und Limettenscheiben

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, so dass noch etwas Grün übrig bleibt, und waschen. Zuckerschoten putzen und waschen. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten, Zuckerschoten ca. 4 Minuten garen, anschließend abtropfen lassen.
2.: Kräuter waschen und hacken. Schnitzel waschen, trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln. Ei hineinrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3.: Schnitzel leicht in Mehl wenden. Mit Kartoffelteig umhüllen. Im heißen Öl vorsichtig von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Fett erhitzen. Gemüse und Kräuter darin schwenken. Mit Limettensaft würzen. Schnitzel und Gemüse nach Belieben mit Zitronen- und Limettenscheiben garniert servieren.