Kalbsschnitzel mit Rauke-Gemüse

Name: Kalbsschnitzel mit Rauke-Gemüse
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: Zwiebel: 1; Rauke: 100 g; festkochende Kartoffeln: 150 g; Olivenöl: 3 TL; Salz; Pfeffer; Kalbsschnitzel (à ca. 75 g): 2; Gemüsebrühe: 2–3 EL; geriebene Muskatnuss; Backpapier

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Zutaten

1 Zwiebel
100 g Rauke
150 g festkochende Kartoffeln
3 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Kalbsschnitzel (à ca. 75 g)
2–3 EL Gemüsebrühe
geriebene Muskatnuss
Backpapier

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen. 1/2 Zwiebel fein würfeln, 1/2 Zwiebel in Spalten schneiden. Rauke putzen und waschen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln in einer Schüssel mit ca. 1 TL Olivenöl mischen.
2.: Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben hineingeben und unter Wenden 6–8 Minuten braten. Nach ca. 3 Minuten Zwiebelspalten zufügen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelscheiben herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schütten.
3.: Im Backofen warm halten. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch unter Wenden ca. 4 Minuten braten. 1 TL Öl in einem weiten Topf erhitzen.
4.: Zwiebelwürfel darin andünsten. Rauke und Brühe zugeben und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Rauke-Gemüse mit Kartoffelchips und Kalbsschnitzelchen auf Tellern anrichten.