Kalte Kartoffel-Gurkensuppe

Name: Kalte Kartoffel-Gurkensuppe
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 350 g; Salatgurke: 1/2; Zwiebel: 1; Öl: 1 EL; Gemüse-Fond: 1 Glas (400 ml); Salz; Lachsschinken: 100 g; Becher Crème fraîche: 1/2 (75 g); Pfeffer; kleiner Stiel Borretsch: 1

Zutaten

350 g Kartoffeln
1/2 Salatgurke
1 Zwiebel
1 EL Öl
1 Glas (400 ml) Gemüse-Fond
Salz
100 g Lachsschinken
1/2 (75 g) Becher Crème fraîche
Pfeffer
1 kleiner Stiel Borretsch

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und, bis auf 2 Stück, grob zerkleinern. Gurke waschen und, bis auf ein kleines Stück, grob zerschneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen.
2.: Kartoffeln, Zwiebel- und Gurkenwürfel darin andünsten. Mit Gemüsefond und 1/4 Liter Wasser ablöschen und 20 Minuten kochen lassen. Restliche Kartoffeln fein würfeln und in wenig Salzwasser 10 Minuten garen.
3.: Übrige Gurke fein würfeln. Lachschinken in feine Streifen schneiden. Brühe abgießen. Kartoffeln in einen Mixer geben, fein pürieren und in eine Schüssel geben. Brühe wieder zugießen und gut verrühren.
4.: Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffel- und Gurkenwürfel zur Suppe geben. Borretsch waschen, fein hacken und zur Suppe geben. Suppe kalt stellen. Suppe mit Lachsschinkenstreifen servieren.
5.: Mit Borretsch garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

180 kcal
750 kJ
9g Eiweiß
10g Fett
13g Kohlenhydrate

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Foto: Horn