Kalte Kartoffelsuppe

Name: Kalte Kartoffelsuppe
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 750 g; Lauchzwiebeln: 1 Bund; Öl: 2 EL; Gemüsebrühe (Instant): 1 1/4 l; Salz; weißer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; gebrühte Tiefseekrabben: 100 g; Alfalfasprossen: 50 g; Crème fraîche: 4 EL

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Zutaten

750 g Kartoffeln
1 Bund Lauchzwiebeln
2 EL Öl
1 1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
Salz
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
100 g gebrühte Tiefseekrabben
50 g Alfalfasprossen
4 EL Crème fraîche

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln und Zwiebelweiß im heißen Öl andünsten, Brühe angießen. Kartoffeln ca. 15 Minuten garen. Mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe unter mehrmaligem Rühren erkalten lassen. Krabben und Sprossen kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Suppe auf vier Teller verteilen. Je einen Klecks Crème fraîche darauf verteilen. Mit Lauchzwiebelgrün, Krabben und Sprossen bestreuen
2.: Teller: Wedgwood