Kalte Kräuterlasagne

Kalte Kräuterlasagne Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 8   Lasagneplatten (à ca. 18 g) 
  •     Salz 
  • 3   Knoblauchzehen 
  • 12 Stiel(e)  Petersilie 
  • 250 Ricottakäse 
  • 300 Schafskäse 
  • 100 Schlagsahne 
  •     Pfeffer 
  • 8 Stiel(e)  Basilikum 
  • 2 EL  Essig 
  • 4   Eier (Größe M) 

Zubereitung

35 Minuten
ganz einfach
1.
Lasagneplatten portionsweise in kochendes Salzwasser legen und 5–6 Minuten garen. Vorsichtig herausnehmen und sofort in kaltem Wasser abschrecken
2.
Inzwischen Knoblauch schälen und grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Ricotta, Knoblauch, Schafskäse, Petersilie und Sahne mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Pfeffer abschmecken
3.
Nudeln aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und quer halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen
4.
Inzwischen in einem Topf ca. 3 Liter Wasser aufkochen. Mit Essig und Salz würzen. 4 Eier nacheinander in das siedende, nicht mehr kochende Essigwasser schlagen. Eiweiß vorsichtig um das Eigelb schlagen. Ca. 4 Minuten darin garen
5.
Nudeln, Basilikum und Käsecreme auf 4 Teller schichten. Mit je 1 Ei abschließen. Mit Pfeffer würzen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 570 kcal
  • 2390 kJ
  • 31g Eiweiß
  • 37g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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