Kalte Tomatensuppe mit Melonen-Mozzarella-Sticks

Name: Kalte Tomatensuppe mit Melonen-Mozzarella-Sticks
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1 Zitrone; 1 (ca. 800 g) Honigmelone; 1 (150 g) Beutel Mini-Mozzarellakugeln; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 2 Stiel(e) Basilikum; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Dose(n) (425 ml) Tomaten; 1–2 TL Tomatenmark; Zucker; 6 Holzspieße

(5) 5 Sterne von 5

Kalte Tomatensuppe mit Melonen-Mozzarella-Sticks Rezept

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Zutaten

1 Zitrone
1 (ca. 800 g) Honigmelone
1 (150 g) Beutel Mini-Mozzarellakugeln
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
2 Stiel(e) Basilikum
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose(n) (425 ml) Tomaten
1–2 TL Tomatenmark
Zucker
6 Holzspieße

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Zitrone halbieren, Saft auspressen. Melone halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch von der Schale schneiden und klein schneiden, 12–15 Stücke beiseitelegen. Mozzarella abtropfen lassen. Mozzarella und beiseitegelegte Melonenstücke mit Salz, Pfeffer, Öl und 1 EL Zitronensaft ca. 30 Minuten marinieren. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen klein schneiden und zur Melone geben
2.: Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Tomaten, Tomatenmark, restliche Melonenwürfel und 2 EL Zitronensaft im Standmixer sehr fein pürieren. Tomatensuppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen. Mozzarellakugeln und Melonenstücke abwechselnd auf Holzspieße stecken. Suppe und Spieße in Gläsern anrichten
3.: Wartezeit ca. 20 Minuten