Kalte Tomatensuppe mit Mozzarella-Croûtons

Name: Kalte Tomatensuppe mit Mozzarella-Croûtons
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Tomaten: 750 g; Tomatensaft: 3/8 l; Zitronensaft: 2 EL; Salz; Tabasco; Zucker; gelbe Paprikaschote: 1; Lauchzwiebeln: 1/2 Bund; Toastbrot: 3 Scheiben; Mozzarella Käse: 1 Packung (195 g; Abtr.gew. 125 g); Basilikum: 1 Töpfchen; Pfeffer

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Kalte Tomatensuppe mit Mozzarella-Croûtons Rezept

Zutaten

750 g Tomaten
3/8 l Tomatensaft
2 EL Zitronensaft
Salz
Tabasco
Zucker
1 gelbe Paprikaschote
1/2 Bund Lauchzwiebeln
3 Scheiben Toastbrot
1 Packung (195 g; Abtr.gew. 125 g) Mozzarella Käse
1 Töpfchen Basilikum
Pfeffer

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und enthäuten. Tomaten mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren und durch ein Sieb streichen. Tomatenpüree, Tomatensaft und Zitronensaft verrühren.
2.: Mit Salz, Tabasco und Zucker abschmecken. Tomatensuppe kalt stellen. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Brot toasten. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
3.: Basilikum waschen, Blätter abzupfen. Toastbrot mit Basilikumblättern belegen. Etwas zum Garnieren zurückbehalten. Mozzarellascheiben auf das Basilikum legen und im vorgeheizten Backofen (E: Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) überbacken.
4.: Toastbrote in Dreiecke schneiden, mit Basilikumblättchen garnieren und mit Pfeffer bestreuen. Tomatensuppe in Teller füllen. Paprikawürfel und Lauchzwiebelringe darauf verteilen. Mit Pfeffer bestreuen und mit Basilikum garnieren.
5.: Mozzarella-Toastecken dazureichen.