Kaltes Jambalaya

Name: Kaltes Jambalaya
Ingredients: 8 Hähnchenunterkeulen (à 60-80 g); Salz; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; 2 EL Öl; 300 g Basmati-Reis; 1 kleine rote, gelbe und grüne Paprikaschote; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Dose(n) (425 ml) Kidney-Bohnen; 4 EL Chilisoße; 4 EL Orangensaft; 1 Bananenblatt, Pfefferrispe und Orangenscheiben zum Garnieren

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Zutaten

8 Hähnchenunterkeulen (à 60-80 g)
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
2 EL Öl
300 g Basmati-Reis
1 kleine rote, gelbe und grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose(n) (425 ml) Kidney-Bohnen
4 EL Chilisoße
4 EL Orangensaft
1 Bananenblatt, Pfefferrispe und Orangenscheiben zum Garnieren

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit 1 Esslöffel Öl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) ca. 45 Minuten garen.
2.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden. Bohnen in ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen.
3.: 1 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, Paprika zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Bohnen, Chilisoße und Orangensaft unterheben. Reis evtl. abtropfen lassen. Gemüse unterheben, mit Salz abschmecken.
4.: Bananenblatt waschen, trocken tupfen und auf eine Platte legen. Reissalat und Hähnchenkeulen darauf anrichten. Mit Pfefferrispe und Orangenscheiben garnieren.