Kaninchen in Estragon-Senfsoße

Name: Kaninchen in Estragon-Senfsoße
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: küchenfertiges Kaninchen: 1; (1,5 kg); Zwiebeln: 3-4; Butterschmalz: 40 g; Salz; Pfeffer; Estragon: 1 Töpfchen; trockener Weißwein: 1/8 l; Möhren: 500 g; Champignons: 250 g; Butter oder Margarine: 20 g; Gemüsebrühe (Instant): 100 ml; Petersilie: 1/2 Bund; Schlagsahne: 200 g; mittelscharfer Senf: 2 EL

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Zutaten

1 küchenfertiges Kaninchen
(1,5 kg)
3-4 Zwiebeln
40 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
1 Töpfchen Estragon
1/8 l trockener Weißwein
500 g Möhren
250 g Champignons
20 g Butter oder Margarine
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
1/2 Bund Petersilie
200 g Schlagsahne
2 EL mittelscharfer Senf

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kaninchen in 8 -10 Portionsstücke teilen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen, Kaninchenteile darin rundherum ca. 20 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelspalten zufügen und kurz mitbraten. Estragonblätter zufügen. Wein und 1/8 Liter Wasser nach und nach angießen. Kaninchen ca. 45 Minuten im geschlossenen Topf schmoren. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Champignons putzen und eventuell kleinschneiden. Im heißen Fett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen. Möhrenstücke im Bratfett andünsten. Brühe angießen und ca. 10 Minuten garen. Pilze zufügen und kurz mit erhitzen. Petersilie waschen, hacken und zum Gemüse geben. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Sahne an das Kaninchen gießen, Senf einrühren und im offenen Topf etwas einkochen lassen. Eventuell nachwürzen