Karamell-Creme auf Himbeermark

1.

6 EL Milch, 2 EL Zucker und Puddingpulver verrühren. Restliche Milch aufkochen, das Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute weiterkochen. Auskühlen lassen, dabei öfter umrühren

2.

Himbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. (TK-Himbeeren auftauen lassen.) Beeren, bis auf einige zum Verzieren, 1 EL Zucker und Zitronensaft pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen

3.

3 EL Zucker in einer kleinen Pfanne goldbraun karamellisieren. Mit einer Gabel den heißen flüssigen Karamell in Streifen über die Ränder von 4 Tellern ziehen. Das Himbeermark auf den Tellern verteilen

4.

Sahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Karamellpudding glatt rühren und Sahne unterheben. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Karamell-Creme als Tuffs auf das Himbeermark spritzen. Mit Minze und übrigen Himbeeren verzieren