Karamell-Mandel-Waffeln mit Mango-Nektarinen-Kompott

Name: Karamell-Mandel-Waffeln mit Mango-Nektarinen-Kompott
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 8 Stück:
Ingredients: Mango (ca. 400 g): 1; Nektarinen: 2; Mango-Maracujasaft: 1/4 l; Zitronensaft: 2 EL; + 145 g Zucker: 2 EL; Speisestärke: 1 TL; weiche Karamellbonbons: 100 g; weiche Butter: 150 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Salz: 1 Prise; Eier (Größe M): 4; Mehl: 300 g; gemahlene Mandeln: 30 g; Milch: 100 ml; saure Sahne: 150 g; Öl für das Waffeleisen

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Karamell-Mandel-Waffeln mit Mango-Nektarinen-Kompott Rezept

Zutaten

1 Mango (ca. 400 g)
2 Nektarinen
1/4 l Mango-Maracujasaft
2 EL Zitronensaft
2 EL + 145 g Zucker
1 TL Speisestärke
100 g weiche Karamellbonbons
150 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
300 g Mehl
30 g gemahlene Mandeln
100 ml Milch
150 g saure Sahne
Öl

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Mangos schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in große Würfel schneiden. Nektarinen waschen, trockenreiben, halbieren und Stein entfernen. Netarinen würfeln. Fruchtsaft, Zitronensaft und 2 Esslöffel Zucker aufkochen. Fruchtwürfel einrühren. Speisestärke mit wenig Wasser verrühren und den Kompott damit binden. Nochmals aufkochen, in 4 Schälchen füllen und abkühlen lassen. Karamellbonbons sehr fein zerhacken. Butter, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Mandeln abwechselnd mit Milch und saurer Sahne unter den Teig rühren. Karamellstückchen unterrühren. Waffeleisen vorheizen, mit Öl ausstreichen und nacheinander 8 Waffeln backen. 20 g Zucker in einer Pfanne schmelzen und mit einer Gabel Fäden über die Waffeln ziehen. Kompott zu den Waffeln reichen